俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药”。姜分老嫩，老姜称作“姜母”、”姜娘”;嫩姜又称“子姜”、"鲜姜”。老姜肉厚肉坚，味道辛辣，可做中药，治疗风寒等。嫩姜皮薄肉嫩，味淡薄，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
生姜的播种时间一般为4月下旬至5月上旬，眼下又到了一年生姜栽种的时节，在开江县长岭镇土包寨村，姜农们正在田间忙碌着，为一年的收入播种希望。
长岭镇种植生姜的历史由来已久，又以种植的竹根姜颇负盛名，其特点鲜嫩、无茎、脆生，因其长如竹节而得名。其产品质量好，市场需求大，更是发展为该镇的一大特色产业，持续为当地的老百姓致富增收。
生姜的种植异常繁琐。先是催芽，而后翻土三至四次，直至粉碎。农历三月下种，下种时打姜洞(以前用锄头打姜洞效率低，后来，聪明的长岭人发明了打姜洞的专业工具--姜夹子)，洞深至少三十公分深，再放姜芽子。然后，杀虫、盖地膜，农历七月收获。生姜不能复种，必须间隔一年，否则易生虫，或染上病毒，出现姜瘟。
刘大见，长岭镇土包寨的种植大户，在自己种植生姜的同时也发动周边贫困群众一起栽种，并为他们进行免费的技术培训，发放与生姜有关的宣传资料，带动了当地贫困户18户，50余人脱贫增收。在平整的种植基地里，他正和工人们有序的栽种生姜。
我今年种了10亩生姜，预计总产量在5万斤左右，总产值能达到20万左右。
今年56岁的土包寨村村民周昌蓉，在种完自家的生姜后便来到了基地里打零工，因生姜种植也是一门技术活，相对来说收入也较高。
正在查看姜田是否积水过多的刘大高，是一位种植生姜30余年的老姜农，因为上了年纪，所以今年家里只种了近两亩生姜。
长岭镇土包寨村因其土质半泥半沙，既能渗水，又能保水，适宜种姜。为进一步研究开江县生姜历史，挖掘和丰富开江生姜文化内涵，开江县于2019年在该村设立了开江县生姜协会生姜研究会。据了解，该村今年发展种植生姜面积400余亩，产值预计能达到200余万元。
长岭镇副镇长周海龙表示：“生姜是我们长岭的传统优势产业，我们长岭生产的竹根姜历来远近闻名，今年全镇共发展生姜2000余亩，总产值将突破2000万。下一步，我们将重点从生姜的制种、保鲜以及品牌建设来进行突破，将我们的品质建成品牌，进一步带动更多的老百姓增收致富。”
