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开江板鸭

时间:2015-03-26 23:05:46  来源:开江网  作者:开江网
  板鸭是以鸭子为原料的腌腊食品,历史悠久,深受港、澳、南洋消费者青睐。
  
  开江板鸭是四川省达州市开江县的特产。开江板鸭腊香浓郁、熏味纯正、色泽金黄、清香味爽、肉质细嫩化喳、肥而不腻,独具特色。
  
  开江唐板鸭
  
  开江板鸭的图片
  
  开江板鸭,必须选用开江麻鸭,佐以滋补天然香料,经特殊的加工工艺精心制作而成。其外形美观,色泽黄亮,皮薄肉嫩,尾油丰满,骨脆可嚼,含有丰富的氨基酸和多种维生素,胆固醇含量低。
 
    任市板鸭

 
  开江的宾馆酒店、茶楼食肆,一年到头都有开江板鸭这道招牌菜,烹饪制作任君选择。清蒸、白灼、椒盐……或与各种菜肴搭配制成各款美馔。然后,八成熟的板鸭在厨师精湛的刀功下,细片成一只全鸭形,盛放在一只柳条形的盘子里,端盘上席,很受欢迎。目前,开江县制作板鸭的作坊达156家,年加工板鸭48.5余万只,年销售额达2500余万元。
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