眼下天气越来越热，说到夏天的美味，小龙虾绝对是当仁不让的C位！毕竟没有小龙虾的夏天是不完整的！
麻辣、蒜香……吃腻了这些惯常的口味，想要一点新鲜感吗？富有开江特色、被誉为虾中极品的“冰镇小龙虾”，为你安排上了——你爱了吗？
七月开江，龙虾飘香，7月9日，以“游万亩荷塘品生态龙虾”为主题的2020年中国•西部第二届小龙虾美食节在明朝古迹宝泉塔下的开江县宝塔坝新村文化广场开幕。开幕式上，开江县副县长余学海向广大来宾推介小龙虾新品牌“冰镇小龙虾”。
自2019年举办首届小龙虾美食节以来，小龙虾深受广大吃货青睐。开幕式上，歌伴舞《天誉蓝月亮》、歌曲串烧《像梦一样自由》、激光舞等引爆全场。为打造西部小龙虾美食城，开江县前期还举办了小龙虾美食烹饪大赛，开展厨师技能培训，推出40余种小龙虾风味美食；同时，本届小龙虾美食节上将举行开江手抓虾烹饪技术培训、网红直播带货、小龙虾美食体验周、当地特色农副产品展销等系列活动，旨在打造一桌文化美餐、旅游套餐，助推特色产业发展和乡村振兴。
据介绍，开江冰镇小龙虾工序简捷，但烹饪讲究，关键在于“选、洗、泡、煮、冻”。
选:要选个大体壮、鳃白腹白的生态小龙虾；
洗:将鲜活的小龙虾反复冲洗干净，不需剪杀去头；
泡:将小龙虾放入加有少许食盐和白醋的水中浸泡，翻动10分钟，让龙虾吐尽污垢、洁净清爽；
煮:在锅中加水、葱、姜、盐、料酒煮沸后放入小龙虾，煮10分钟后起锅；
冻:用清水冲洗小龙虾后装盘，放入冰箱冷冻一小时后端出，一道红彤彤、香喷喷、仙气四溢的“冰镇小龙虾”惊艳呈现，备一碟生抽，加少许芥末，静静享用，满口鲜香。
开江是全国绿色农业示范区、全省农产品主产区县、省级乡村旅游示范县和幸福美丽新村示范县，素有“川东小平原•魅力小天府”之美誉。近年来，该县以农业供给侧结构性改革为抓手，成功探索“稻田+”立体种养、生态有机循环发展模式，全面建成“稻田+”现代农业园区，综合产值突破3.6亿元。
2019年，“稻田+”园区成功创建为国家级稻渔综合种养示范区、全国农村创新创业孵化实训基地、省四星级现代农业园区，开江大闸蟹、开江小龙虾获得国家地理标志证明商标，有力创响了开江特色农业品牌。
开江县秉持“以种定养、以养定种、种养结合”的发展理念和“种草、投螺（挂蚌）、稀放、配养、足饵”的先进技术，创新探索了“稻田+”产业发展模式，在传统稻田中放养大闸蟹、小龙虾，亩产效益放大了10倍，让农业成为了有奔头的产业，走出了一条乡村振兴的开江之路。
当前，开江县处于正如火如荼建设发展的万达开川渝统筹发展示范区几何中心，是成渝地区双城经济圈建设县域集成改革试点县，正面临百年难遇、千载难逢的战略机遇和全新挑战。
据了解，开江县将携手川渝两地毗邻区县，高标准打造30万亩川渝特色水产健康养殖示范区，争创中国西部鱼米之乡（虾蟹之都）、四川特色水产第一县和全国水产健康养殖示范县，引领推动开江加快创建为“全省乡村振兴先进县”。
目前，全县小龙虾养殖面积超过2万亩，产量达到2500吨，名列全省前茅，把小龙虾做成了大产业，成为农业增效、农民增收的重要途径。
开幕式结束后还将举行为期一周的“小龙虾美食文化周”活动，活动时间：2020年7月10日-16日，活动地点：双叉河街美食街。
还在等什么，这个夏天，就让它们来款待你的胃吧！
