中国酒之一味，源远流长
绵延千年，
饮酒之风，
久盛不衰。
开江县永兴镇地处开江东北部，距县城约9公里，这里依山傍水，好山好水出好酒，在村子的尽头有一个古朴、幽静的农家小院，院子内一座300余年的老酒坊正热火朝天地煮着老酒，浓郁的酒香四溢开来，沁人心田。
近日，记者走进了该镇一家百年老酒坊—淙城老窖，目睹了酿酒的全过程…
走过酒坊的门前
就闻到一股清新的酒香
更被它内敛又不失韵味的铺面所吸引
让人想走进一探究竟
一进入酒坊，首先映入眼帘的是琳琅满目的酿酒罐、古朴的装修和架子上陈列的美酒，恍惚间时间好像在这里静止不前。
此刻，只想驻足这里，安静地品一杯酒。
当黎明还在沉睡，酒分子已经开始蒸腾，酒蒸汽中若隐若现。酿酒的一天，从酒坊屋顶上蒸腾的雾气开始。
一大早，工人们就已经开始忙碌起来，一边烧锅炉，一边往酒甑里倒高粱……“今天蒸的高粱，昨天已浸泡好了的。”酿酒师傅说，蒸之前，高粱都要用井水浸泡几个小时以上。
从田间一粒粒粮变成餐桌上一杯杯美酒，需要工匠精神的传承，每个环节更丝丝相扣。
行走在酒坊的收藏室里，仿佛在同百年酒坊对话，收藏室里陈列着酒坊曾经的沧桑。
据酒坊文字记载，淙城老窖源于湖南永州零陵，当年魏方俊的先祖从湖南迁到永兴谭家冲居住，把老家独特的五谷杂粮酿酒工艺带到了谭家冲，康熙四十八年（1709）秋建坊煮酒，随后几百年间，淙城老窖酒坊几经衰败与兴盛，老窖清香纯正风味从未改变，酒坊主人守正创新的心没有改变。
美酒，源于用心的酿造，万卷千功。
在顺应永兴镇当地环境、气候、原料外，淙城老窖又有其独特巧妙的工艺内涵。
2015年3月，魏方俊放弃大城市工作，回到家乡永兴镇，从一名研究生变成了酒坊里的小学徒，一切都得从头学起，酿酒每道流程都得熟记于心。
魏方俊明白，一家好酒坊必须要打造出属于自己的品牌。接手酒坊后，他着手改善酒坊的生产条件，先后翻新了作坊，改建了酒坊灌装车间、窖池。特别是利用自己掌握的计算机技术建立起了数据系统，实现了对酿酒全程追踪，极大地提升了食品安全。
魏方俊酿造的传统原浆酒深得客商认可，全国不少白酒生产商络绎不绝地登门选订。此时，魏方俊清楚地认识到，要想酒厂获得长足发展，必须有自己的商标，有深厚的文化底蕴。2018年，“淙城老窖”商标终于注册成功。2021年，淙城老窖因其悠久的历史与过硬的质量，被达州市商务局授予“达州老字号”称号。其传统酿造技艺，成功申报为达州市非物质文化遗产。
好酒不仅仅是一款酒，更是一种文化，文化需要传承，更需要发展。作为老酒坊的守护者、非遗文化的传承人，魏方俊着力守正创新，让川东老酒散发生机，让非遗文化在创新中腾飞。
谁说喝酒只能一醉方休？
在这雅致、幽静的酒坊小酌一杯
酒的回味才更显悠长
