春天是野菜的舞台,没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑,在开江,就可以吃到多种美味野菜,纯天然的绿色菜肴,这些“春日之鲜”不容错过~
·折耳根·
世界上最难互相理解对方的人——吃得来折耳根的人和吃不来的折耳根的人。开江不少农村娃儿从会吃饭开始就会吃折耳根,它的味道,用“霸道”两字来形容最合适不过,霸道地占据鼻腔、口腔,不容你反驳。
天气正好之时,好多人回老家组队去田坎挖折耳根,春季刚冒头的折耳根是暗红色的,一般长在温暖湿润的土壤里,用镰刀轻轻刨去泥,一拉扯根茎就出来了,要不了多久就能挖上一大袋,带回家比吃肉还高兴!
在开江,折耳根有N种吃法,最常见的吃法还是凉拌,洗干净后放点酱油、醋、白糖、辣椒油,就是一盘美味。
春天里挖的野生折耳根,吃不完还可以洗干净后晾干,在夏天的时候泡水喝,能清热去火~
·清明菜·
春日,一场雨水过后,地面的清明菜早已经冒出头来,三月初,正是清明菜冒嫩芽的时候。一丛丛清明菜静卧其中,修长的茎和细长的叶子长满了白色的绒毛,掐下清明菜的尖尖,拿回家可以做清明菜粑粑。
清明菜少量食之还有益于身体健康,能缓解消化性的溃疡,能降低血压,还可以祛痰,镇咳,镇痛。
将清明菜采回来,切烂,和着面粉、糯米面或玉米面,加上糖蒸熟即可食用,喜欢吃咸味的还可以在里面加上咸菜腊肉馅料或者野葱腊肉馅料哦~
·野葱·
野葱这小家伙生命力极强,田坎上、石头缝里到处可见。因它的适应性很强,如果家里有条件,不妨在野外采回来之后,在阳台或院子里种上一些,秋天一样可以收哦!
古代诗词歌赋中,到处都有它的影子。白居易诗云“酥暖薤白酒,乳和地黄粥”;陆游的“冻薤此际价千金,不数狐泉槐叶面”,都是对它的喜爱。
第一个推荐的是野葱炒腊肉,简直不能再香了,除了炒腊肉,还可以做馅料包清明菜粑粑、包子、饺子哟~
随着春天的脚步,趁着风和日丽去野外吧,一场属于开江的尝鲜之旅才刚刚开始。
·特别提示·
1、不认识的野菜不要吃
容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。
2、野菜不可多吃
野菜不可多吃,因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量。
此外,靠近马路边的野菜,最好不采。因公路灰尘多,长期受汽车尾气污染,有毒有害物质易附在叶子上。
3、久放的野菜不能吃
野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。