这天上午，记者走进开江县永兴镇中华橄榄园油橄榄种植基地，只见颗粒饱满的橄榄果挂在枝头，工人们正忙碌地穿梭在油橄榄树下采摘成熟的果实。大家动作娴熟地将一粒粒饱满的油橄榄果从树枝上采摘下来。采摘好的油橄榄果很快就由专人装车运往榨油车间。
据了解，中华橄榄园种植油橄榄6200余亩，是集旅游、观光、休闲、康养为一体的园区，主要按照打造“油橄榄+林下种植”为主的产业发展思路，形成以“公司+基地+农户”的经营模式。橄榄园通过流转土地，带动永兴镇4个村400余户群众增收。
四川天源油橄榄有限公司董事长何世勤告诉记者，“油橄榄从栽种，到浇水、施肥、修枝、除草、采摘等，都需要用到人工，平均每个月基地都要雇佣10来个人，用工量大的时候，需要雇佣40多人进行劳作，劳务价格按照市场价进行结算。”
记者走进四川天源油橄榄有限公司榨油车间看到，油橄榄果堆放区堆满了一筐筐新鲜的果实。工作人员身穿工作服，将油橄榄果倒入榨油机入口，油橄榄果通过传送带缓缓进入榨油机中，依次经过清洗、碾磨、融合、离心倾析、离心分离等工序，随着榨油设备生产线的运行，被称为“液体黄金”的橄榄油不断从出口流淌出来。
据相关负责人介绍，油橄榄鲜果经人工采摘后的24小时内，在常温下通过物理冷榨工艺获得纯天然、供人食用的木本植物油。油水分离后的橄榄汁，通过发酵工艺，经储藏酿造而成橄榄果酒，剩余橄榄渣则作为制作生物饲料原料来使用。经不完全测算，1吨油橄榄鲜果可产100kg橄榄油、400kg橄榄汁水（产橄榄酒600kg）、500kg橄榄果渣。
发展一个产业，带动一方经济，致富一方百姓。何世勤表示，随着市场对开江橄榄油、橄榄酒的认可度越来越高，相信开江的油橄榄产业会发展得越来越好，成为开江名副其实的“绿色经济”产业，持续为乡村振兴注入新动能。
目前，全县已建设油橄榄种植基地3个、川东北油橄榄品种对比试验园1个，在国内首创橄榄叶精华素及橄榄苦甙提取技术，研发橄榄油、橄榄类化妆品等7大系列63个品种产品。2023年，全县预计产油橄榄鲜果2170吨，橄榄油162吨、化妆品8吨、橄榄酒868吨，总产值达2.26亿元。
