为更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工。2020年4月2日上午，甘棠小学开展了食堂应急与处置演练。
演练前，学校制定了详细的演练方案，专门成立了演练小组，召开了专题演练培训会，明确职责和熟悉演练流程。
演练场景一：上午8点，食堂从业人员陆陆续续来到食堂，食堂管理员周代斌依次测量体温，观察有无咳嗽、乏力等症状，并做好记录。随后，食堂从业人员在更衣间更换工作服，然后对待加工食品进行拆分清洗切配。在烹饪之前再次对待加工食品认真检查，食品烧熟后立即装桶存放于配餐间，两名留样人试尝后，将留好的样品存放在专用留样柜。到达指定时间后，食堂工人采用无接触配送形式将午餐运送到各教室。用餐后，工作人员严格按照一洗二清三消毒四清洗的步骤清洁餐具，对食堂进行消毒。
演练场景二：突然，一名工作人员出现了发烧、乏力、咳嗽现象，管理人员立刻对其进行了体温测量，有轻微发烧症状，食堂立刻停工，马上送至学校留观室，同时联系镇卫生院到校进行诊治。整个演练过程处置迅速，达到了演练效果。
演练结束后，校长胡尚军进行了演练总结。他强调食堂管理人员、工作人员要压实责任，自觉遵守疫情防控、食品安全等规定，规范操作，严防传染性疾病和食物中毒事件的发生。通过本次演练提高了食堂管理人员和从业人员在真实情景下的规范操作能力和应对突发卫生事件的能力，为全校师生提供了坚实的食堂疫情防控和食品卫生安全保障。
