开江县地形“三山微水七分田”，依托独特地理优势，当地大力发展“稻田＋小龙虾”种养殖，养出来的小龙虾品质高，肉质饱满。眼下，全县3万亩稻田小龙虾迎来丰产收获期，集中上市。
在开江县任市镇稻虾生态养殖基地，养殖户刘勇和工人们忙碌着从田里打捞小龙虾。刘勇于2022年来到开江县发展小龙虾养殖，目前，养殖面积达1700多亩。
达州市旭禾农业发展有限公司负责人刘勇：“每天的捕捞量在2000至3000斤。根据目前塘口起虾量来判断，我们2024年全年的龙虾产量预计在25万斤至30万斤，同比2023年应该会增长30%左右。”
捕捞的小龙虾第一时间运往分拣中心，
工人将小龙虾清洗后，
按照虾的重量进行分拣、打包，
随后发往外地。
小龙虾分拣工人谭浪清：“我们的虾是按重量区分的，14到19（克）是小虾，20到30（克）是中虾，30（克）以上是大虾。”
达州市旭禾农业发展有限公司负责人刘勇：“我们销售的成品虾以中虾为主，主要是销往重庆、成都，目前的价格基本上是在20元上下浮动，我们的订单量非常足。”
开江县有近40万亩优质稻田资源，其中稻田虾养殖３万亩，真正做到同一亩稻田，种一季水稻，养殖两季小龙虾，实现“一水两用、一田双收”。
