“噼啪噼啪……”青翠的茶叶落入滚烫的锅底，随即散发出阵阵幽香。在老人丁昭亮的手中，叶片渐渐舒展——一片匠心融进了茶香。
丁昭亮家住达州市开江县广福镇兰草沟村，这里得天独厚的地理条件，孕育出大自然珍贵的馈赠。今年11月，“开江福龟茶制作技艺”被列入四川省第七批省级非物质文化遗产代表性名录。如今62岁的丁昭亮，正是该项目的省级代表性传承人。
开江气候温和，土地肥沃，适宜种茶的土地面积达1.2万公顷，其中坡度25度以下、尤其适合茶树生长的区域近6667公顷。自唐代起，开江就有了种茶、制茶的历史。清代“湖广填四川”时，丁氏家族迁至广福镇定居，从此世代以茶为生。
自幼浸润在茶香之中的丁昭亮，与广福茶结下了不解之缘。1982年高中毕业后，他跟随叔爷丁宣茂学习制茶，初学“杀青”时，双手常被高温铁锅烫伤。为钻研技艺，他曾连续三天不眠不休，也曾因炒糊茶叶赔过不少钱，但凭着吃苦的韧劲与天生的悟性，仅短短几年，他便出师接管了家中茶场。
那些在铁锅中淬炼出的经验，让丁昭亮对广福茶的制作有了更深刻的理解。好茶的诞生，从来不易。采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、提香……每一步都必须循序渐进，急不得也慢不得。丁昭亮悉心把握着茶叶的老嫩、翻炒的快慢、抛起的高度，细腻感知手中青叶的每一分变化。通过调低翻炒温度、延长杀青时间，他在叶片翻飞间锁住茶香，制作出口感回甘更显的广福茶。
技艺成就品质，品质决定风味。传统制茶技艺之所以能被列入“中国传统制茶技艺及其相关习俗”子项目，正得益于它千百年来的传承。在丁昭亮看来，这门手艺承载着家族的记忆：“我们丁家世代围着茶转，祖辈传下来的技艺，我不能丢。”
让更多人喝到一杯好茶，是丁昭亮长久以来的心愿。2009年12月，他流转500亩土地，与当地村民共同成立茶叶专业合作社。如今，合作社基地面积已达3030亩。
尽管现代机械已逐步应用于茶叶加工，丁昭亮仍坚持着手工制茶。“从采茶到炒茶，每一道工序都依赖人工，这不仅能保证茶的品质，也能带动乡亲们共同致富。”丁昭亮介绍，“合作社为800余人提供了就业岗位，同时还为村集体经济增加了9万余元收入”。
丁昭亮泡上一杯广福茶，醇厚、芬芳、回味甘甜，古老的技艺与文化在茶香中氤氲开来……
